Puding karamel adalah dessert lembut yang mirip flan, terdiri dari puding susu-telur yang halus dengan lapisan karamel manis di bagian atas. Teksturnya lembut, licin, dan meleleh di mulut. Ketika dibalik, karamel cairnya mengalir cantik di atas puding. Rasa manisnya pas, wangi vanilla dan susu, bikin dessert ini jadi favorit banyak orang.

Bahan 

A. Bahan Karamel

  • 5 sdm gula pasir

  • 3 sdm air

B. Bahan Puding

  • 3 butir telur

  • 400 ml susu cair

  • 5 sdm gula pasir

  • 1 sdt vanila

  • Sejumput garam


Cara Membuat

1. Membuat Karamel

  1. Panaskan gula + air di wajan kecil tanpa diaduk.

  2. Tunggu sampai warnanya berubah jadi coklat keemasan (karamel).

  3. Matikan api dan tuang karamel ke dasar cetakan puding. Ratakan cepat sebelum mengeras.

2. Membuat Adonan Puding

  1. Panaskan susu + gula sampai hangat (tidak perlu mendidih). Angkat.

  2. Kocok ringan telur + vanila + garam, jangan sampai berbusa.

  3. Tuang susu hangat sedikit demi sedikit ke campuran telur sambil diaduk pelan.

  4. Saring adonan puding agar teksturnya halus.

3. Memasak Puding

  1. Tuang adonan ke cetakan berisi karamel.

  2. Masak dengan cara kukus (api kecil, tutup dilapisi kain) atau oven teknik au bain marie (loyang dalam air panas).

  3. Masak ± 25–35 menit, sampai puding set tapi masih lembut saat digoyang.

  4. Dinginkan di suhu ruang, lalu masukkan kulkas minimal 2 jam.

  5. Balikkan puding di piring—karamel akan mengalir cantik di atasnya.


Tips Biar Puding Karamel Halus & Tidak Penuh Lubang

  • Jangan mengocok telur terlalu kencang.

  • Wajib saring adonan sebelum dikukus.

  • Gunakan api kecil agar tekstur tetap lembut.

  • Tutup kukusan pakai kain supaya uap air tidak menetes.