Chocolate mousse cake adalah kue pencuci mulut yang terdiri dari lapisan bolu coklat tipis di bagian bawah dan mousse coklat yang lembut, ringan, dan meleleh di mulut di bagian atas. Teksturnya airy, creamy, dan dingin—langsung lumer begitu dimakan. Rasanya tidak terlalu manis, ada sedikit pahit khas dark chocolate, dan tampilannya elegan. Kue ini biasanya disajikan dingin, cocok untuk acara spesial atau dessert mewah ala café.

Bahan Membuat Chocolate Mousse Cake

A. Bahan Base (Bolu Coklat / Brownies Tipis)

  • 2 butir telur

  • 60 g gula

  • 50 g tepung terigu

  • 10 g bubuk coklat

  • 30 g butter cair

  • 1 sdt vanila

B. Bahan Chocolate Mousse

  • 200 g dark chocolate, lelehkan

  • 250 ml whipped cream cair (kocok sampai mengembang)

  • 2 butir kuning telur

  • 50 ml susu cair

  • 1 sdm gelatin bubuk (larutkan dengan 2 sdm air hangat)

  • 1 sdt vanila

C. Optional Topping

  • Coklat serut

  • Cocoa powder

  • Whipped cream

  • Buah (strawberry, blueberry)


Cara Membuat Chocolate Mousse Cake

1. Membuat Base (Lapisan Bawah)

  1. Kocok telur + gula sampai pucat dan mengembang.

  2. Ayak tepung + coklat bubuk, masukkan perlahan, aduk dengan teknik folding.

  3. Tambahkan butter cair + vanila, aduk rata.

  4. Tuang ke loyang, panggang 10–15 menit di suhu 170°C.

  5. Dinginkan dan biarkan tetap di loyang

2. Membuat Chocolate Mousse

  1. Panaskan susu di panci kecil sampai hangat.

  2. Tuang susu hangat ke kuning telur, aduk cepat supaya tidak menggumpal.

  3. Masukkan ke panci lagi, masak sebentar sambil diaduk sampai sedikit mengental (jangan sampai mendidih).

  4. Matikan api, tambahkan gelatin yang sudah larut.

  5. Masukkan dark chocolate leleh, aduk sampai coklat larut.

  6. Dinginkan hingga suhu hangat.

  7. Masukkan adonan coklat ke whipped cream yang sudah dikocok, aduk pelan dengan teknik folding sampai mousse halus dan fluffy.

3. Menyusun Cake

  1. Tuang mousse coklat di atas lapisan bolu yang sudah dingin.

  2. Ratakan permukaannya.

  3. Simpan di kulkas minimal 3–4 jam sampai mousse set.

  4. Tambahkan topping sesuai selera.

  5. Potong dan sajikan dingin.


Tips Biar Chocolate Mousse Cake Sempurna

  • Whipped cream jangan dikocok terlalu kaku, cukup soft peak.

  • Pastikan campuran coklat sudah hangat, bukan panas, agar tidak membuat whipped cream mencair.

  • Gunakan dark chocolate berkualitas (70% kalau suka agak pahit).

  • Simpan cukup lama di kulkas agar mousse firm dan potongannya rapi.