Egg tart adalah kue pastry dengan kulit luar yang renyah dan berlapis (flaky), berisi custard telur yang lembut, manis, dan creamy. Kue ini populer di Hong Kong, Makau, dan juga banyak ditemui di bakery. Teksturnya unik: bagian pinggirnya crispy, tapi isi tengahnya lembut seperti puding. Biasanya dimakan hangat dan rasanya wangi butter serta vanilla.
Bahan

A. Kulit Tart (Pastry)

  • 200 g tepung terigu

  • 100 g butter dingin (dipotong dadu)

  • 1 butir kuning telur

  • 2–3 sdm air dingin

  • 1 sdm gula

  • Sejumput garam

B. Isi Custard

  • 200 ml susu cair

  • 2 butir telur + 1 kuning telur

  • 50 g gula pasir

  • 1 sdt vanilla

  • 50 ml air hangat (untuk melarutkan gula, opsional)


Cara Membuat Egg Tart

1. Membuat Kulit Tart

  1. Campur tepung, gula, dan garam.

  2. Masukkan butter dingin, remas dengan ujung jari sampai jadi butiran remah.

  3. Tambahkan kuning telur + air dingin, uleni cepat sampai adonan bisa dipadatkan (jangan over-mix).

  4. Bungkus dan dinginkan 20–30 menit di kulkas.

  5. Giling adonan tipis, lalu cetak ke dalam cetakan tart. Tusuk bagian dasar dengan garpu.

2. Membuat Custard

  1. Campur telur, kuning telur, gula, dan vanilla, aduk pelan (jangan sampai berbusa).

  2. Tambahkan susu cair, aduk rata.

  3. Saring adonan custard agar halus dan lembut.

3. Penyusunan & Pemanggangan

  1. Tuang custard ke dalam kulit tart sampai hampir penuh.

  2. Panggang di suhu 180°C selama 20–25 menit, sampai bagian pinggir kulit kecokelatan dan custard set.

  3. Angkat dan biarkan hangat sebelum disajikan.


Tips Biar Egg Tart Anti Gagal

  • Butter harus dingin supaya kulit pastry renyah dan berlapis.

  • Jangan mengocok custard terlalu keras agar tidak berbuih.

  • Saring custard untuk hasil yang mulus.

  • Jika permukaan custard naik tinggi, turunkan suhu sedikit.