Kue Soes adalah kue pastry yang berasal dari Prancis (choux pastry) dengan ciri khas kulit yang renyah di luar dan lembut serta berongga di dalam, sehingga mudah diisi dengan berbagai isian manis seperti custard (vla) vanila atau cokelat. Kue ini terbuat dari adonan dasar air, mentega, tepung terigu, telur, dan garam yang direbus lalu dipanggang hingga mengembang.


Bahan:

(Soes)

  • Tepung protein tinggi, ayak - 120 gram
  • Telur - 3 butir
  • Margarin - 75 gram
  • Essens vanila - 1/4 sdt
  • Gula pasir - 2 sdm
  • Garam - 1/8 sdt
  • Air - 200 ml
(Vla)
  • Susu cair - 400 ml
  • Gula pasir - 75 gram
  • Garam - 1/4 sdt
  • Tepung terigu, ayak - 35 gram
  • Maizena, ayak - 15 gram
  • Essens vanila - 1/2 sdt
  • Margarin - 2 sdm
Cara Membuat:

  1. Dalam panci, masukkan air, gula pasir, garam dan margarin. Masak hingga air mendidih dan margarin cair.
  2. Kecilkan api lalu masukkan tepung terigu. Aduk cepat sampai kalis. Matikan api dan diamkan hingga hangat.
  3. Setelah adonan hangat, masukkan telur dan essense vanila. Kocok sebentar dengan mikser sampai rata dan halus. Masukkan dalam plastik segitiga yang telah dipasang spuit bintang di ujungnya.
  4. Siapkan loyang yang sudah diberi alas kertas roti atau dioles dengan margarin. Semprotkan adonan dengan gerakan melingkar. Beri jarak antara di antara semprotan kuenya.
  5. Panggang kue sus dengan suhu 200°C  selama 25 menit hingga matang. Keluarkan dan biarkan dingin. Belah horizontal tiap kue sus jadi bagian atas dan bawah.
  6. Kue sus siap diberikan isian vla.