Crème brûlée adalah dessert klasik asal Perancis yang selalu berhasil mencuri perhatian. Perpaduan antara tekstur creamy dan halus pada bagian dalam dengan lapisan karamel renyah di bagian atasnya bikin hidangan ini jadi favorit banyak orang. Nama crème brûlée sendiri artinya "krim bakar", dan memang topping karamel yang dihasilkan dari membakar gula menjadi salah satu ciri khas hidangan ini. Meski terlihat mewah, sebenarnya kamu bisa bikin crème brûlée di rumah dengan bahan-bahan yang sederhana dan proses yang nggak terlalu sulit.


Bahan-Bahan:
  • 500 ml heavy cream krim kental
  • 5 kuning telur
  • 100 gram gula kastor gula halus
  • 1 sendok teh ekstrak vanila
  • 50 gram gula pasir untuk topping karamel

Cara Membuat:

  • Panaskan oven hingga 160°C dan siapkan loyang besar yang bisa diisi air untuk teknik bain-marie (panggang dengan air).
  • Panaskan krim kental di atas api sedang hingga mendidih kecil, kemudian angkat.
  • Kocok kuning telur dan gula hingga pucat dan mengental. Tuang krim panas secara perlahan ke dalam adonan telur sambil diaduk terus-menerus agar telur tidak menggumpal. Tambahkan ekstrak vanila, aduk rata.
  • Tuang adonan ke dalam ramekin atau mangkuk kecil tahan panas. Letakkan ramekin dalam loyang besar, lalu tuang air panas hingga setengah tinggi ramekin.
  • Panggang selama 35-40 menit atau hingga bagian tengahnya masih sedikit bergoyang saat digoyang, tapi bagian tepinya sudah mengeras. Angkat dan biarkan dingin di suhu ruang, lalu masukkan ke kulkas selama minimal 4 jam atau semalaman.
  • Topping karamel: Taburkan gula pasir di atas crème brûlée, kemudian bakar dengan torch hingga gula mencair dan membentuk lapisan karamel keras. Biarkan sebentar agar karamel mengeras.
  • Sajikan dingin dengan lapisan karamel yang crunchy di atasnya.