Tiramisu cake adalah dessert khas Italia yang terkenal dengan perpaduan lembut antara krim mascarpone, sponge cake atau ladyfinger yang direndam kopi, serta taburan kakao yang harum. Rasanya manis, lembut, dan memiliki aroma kopi yang kuat namun tetap seimbang. Teksturnya creamy dan moist karena lapisan kue yang meresap dengan kopi. Tiramisu cake sering disajikan dingin dan cocok untuk berbagai acara mulai dari hantaran, ulang tahun, hingga dessert elegan di kafe.

Bahan Tiramisu Cake

1. Bahan Sponge Cake (opsional, bisa pakai ladyfinger)

  • 4 butir telur

  • 100 g gula pasir

  • 100 g tepung terigu protein rendah

  • 20 g butter cair

  • 1 sdt vanila

2. Bahan Krim Mascarpone

  • 250 g mascarpone

  • 300 ml whipped cream cair (dikocok hingga mengembang)

  • 3 kuning telur

  • 80 g gula pasir

  • 1 sdt vanila

  • 1 sdm gelatin bubuk + 3 sdm air (opsional, untuk hasil lebih kokoh)

3. Bahan Larutan Kopi

  • 150 ml kopi hitam pekat

  • 1 sdm gula (opsional)

  • 1 sdm coffee liqueur / rum (opsional)

4. Topping

  • Bubuk cokelat (cocoa powder) kualitas baik

  • Parutan cokelat atau chocolate chips (opsional)


Cara Membuat Tiramisu Cake

1. Membuat Sponge Cake (jika tidak memakai ladyfinger)

  1. Kocok telur dan gula hingga mengembang pucat dan kental.

  2. Ayak tepung lalu masukkan bertahap ke adonan, aduk lipat hingga rata.

  3. Tambahkan butter cair dan vanila, aduk perlahan.

  4. Tuang ke loyang, panggang suhu 170°C selama 25–30 menit.

  5. Dinginkan dan potong sesuai ukuran loyang tiramisu.

2. Membuat Krim Mascarpone

  1. Kocok kuning telur dengan gula hingga pucat dan sedikit mengental.

  2. Masukkan mascarpone, aduk hingga halus dan lembut.

  3. Masukkan whipped cream yang sudah dikocok, aduk lipat pelan hingga tercampur rata.

  4. Jika ingin hasil lebih kokoh, masukkan gelatin yang sudah dilarutkan dengan air panas. Sisihkan.

3. Perakitan Tiramisu Cake

  1. Ambil loyang atau ring cake

  2. Letakkan lapisan pertama sponge cake/ladyfinger.

  3. Siram atau oleskan kopi hingga basah merata.

  4. Tuang krim mascarpone dan ratakan.

  5. Ulangi langkah sampai 2–3 lapisan.

  6. Tutup bagian atas dengan sisa krim mascarpone.

  7. Dinginkan minimal 4–6 jam atau semalaman agar set sempurna.

4. Finishing

  1. Taburi permukaan dengan cocoa powder.

  2. Tambahkan dekorasi seperti whipped cream, chocolate chip, atau biji kopi.

  3. Sajikan dalam keadaan dingin.


Tips Agar Tiramisu Sempurna

  • Gunakan mascarpone asli agar rasa lebih autentik.

  • Jangan merendam kue terlalu lama agar tidak hancur.

  • Semakin lama disimpan di kulkas, rasa tiramisu semakin menyatu dan enak.