Souffle pancake adalah jenis pancake khas Jepang yang memiliki tekstur sangat lembut, ringan, dan mengembang seperti awan, sehingga sering disebut juga "fluffy pancake". Kelembutannya diperoleh dari adonan yang dibuat dengan mengocok putih telur secara terpisah hingga kaku (seperti membuat meringue) sebelum dicampurkan dengan bahan lainnya, dan dimasak perlahan dengan api kecil agar mengembang sempurna.

 Bahan :

  • 200 g tepung terigu
  • 60 g gula pasir
  • 2 sdt baking powder double acting
  • 1/4 sdt soda kue
  • 1/2 sdt garam
  • 300 ml susu cair
  • 4 sdm mentega. lelehkan
  • 1 sdt esens vanili
  • 1 kuning telur
  • 3 putih telur
  • 1/4 sdt cream of tartar
  • Pelengkap:
  • sirop maple
  • gula bubuk
  • buah segar
Cara Membuat:
  1. Dalam wadah, campur jadi satu tepung terigu, gula pasair, baking powder, soda kue dan garam.
  2. Dalam wadah lain campur susu, mentega leleh dan vanili. Kocok hingga tercampur rata.
  3. Tuangkan campuran susu ke dalam wadah berisi campuran tepung sambil aduk perlahan hingga menjadi adonan yang licin.
  4. Dalam wadah kering dan bersih kocok putih telur dengan cream of tartar hingga benar-benar mengembang halus.
  5. Tuangkan secara bertahap dalam adonan tepung, adk perlahan dan ringan hingga tercampur rata.
  6. Panaskan wajan antilengket datar di atas api sedang. Semir dengan sedikit mentega.
  7. Dengan skop es krim, ambil adonan dan tuangkan ke atas wajan. Tutup wajan hingga bagian bawah adonan kering.
  8. Balikkan pancake sambil tekan pelan hingga membentuk bulatan. Masak hingga kering lalu angkat.
  9. Sajikan dengan sirop maple atau whipped cream dan potongan buah segar.