Daifuku (daifukumochi) merupakan makanan khas Jepang yang terbuat dari tepungMochiko (tepung beras). Daifuku termasuk salah satu dari sekian banyak jenis Wagashi atau Mochi. Daifuku umumnya memiliki isian pasta kacang merah yang biasanya disisipi isian berupa buah stroberi utuh. Daifuku bisa dimakan secara langsung atau dibakar terlebih dahulu seperti yang dilakukan oleh masyarakat di beberapa daerah di Jepang.


     Daifuku pertama kali muncul pada zaman Heian (794-1185) di Jepang. Namanya berasal dari dua kata Jepang: "dai" yang berarti besar, dan "fuku" yang berarti keberuntungan. Kata-kata ini menggambarkan tujuan makanan ini untuk membawa keberuntungan dan kebahagiaan bagi yang memakannya.

     Dalam beberapa dekade terakhir, daifuku telah menarik perhatian di seluruh dunia. Kehadirannya dalam restoran Jepang di luar negeri serta toko makanan Asia telah membantu mempopulerkannya di berbagai negara. Banyak orang di seluruh dunia merasakan daya tariknya yang unik, menggabungkan kelembutan adonan ketan dengan beragam rasa isian yang lezat.



 Bahan-bahan kulit mochi:
  • 135 gram tepung ketan
  • 2 sendok makan gula pasir
  • 2 cubit garam
  • 1 sendok makan minyak
  • 180 gram susu cair rasa strawberry
  • Buah stroberi secukupnya
  • Maizena secukupnya

Isian kacang merah:

  • 250 gram kacang merah
  • 1,5 liter air
  • 160 gram gula pasir
  • 2 cubit garam
  • 30 gram minyak sayur
  • 1 lembar daun pandan

Cara membuat:
1. Persiapkan kulit
- Masukkan tepung ketan, gula pasir, garam, minyak, dan susu cair rasa strawberry ke dalam wadah.
- Aduk hingga semua bahan tercampur dengan baik menggunakan whisker.
- Tambahkan sedikit pewarna merah ke dalam adonan dan aduk hingga warnanya merata.

2. Pengukusan
- Setelah adonan mochi siap, tuangkan ke dalam panci yang sudah diolesi dengan minyak. Ini akan mencegah adonan lengket.
- Kukus adonan mochi selama 30 menit, hingga matang dan memiliki tekstur yang kenyal.

3. Pengulenan dan isian
- Setelah proses pengukusan selesai, keluarkan adonan mochi dari panci dan letakkan di atas permukaan yang ditaburi sedikit Maizena agar tidak lengket.
- Uleni adonan mochi hingga menjadi elastis dan mudah dibentuk

4. Penyusunan ichigo daifuku
- Siapkan isian kacang merah yang telah diolah sebelumnya.
- Ambil sejumlah kecil adonan mochi dan pipihkan hingga tipis.
- Letakkan sepotong stroberi di tengahnya dan bungkus stroberi dengan adonan mochi hingga membentuk bola.
- Pastikan mochi tertutup rapat oleh adonan dan tidak ada lubang terbuka.

Daifuku Mochi yang lezat ini kini siap untuk disajikan.